Seguro que pensará dos veces antes de volver a lavar el pollo crudo despues de veer esto!

Seguramente ya sabe lo importante que es lavar las frutas y las verduras antes de comerlas o cocinarlas, pero ahora debe saber también hay alimentos que al lavarlos puede estar contaminando su cocina y los demás alimentos que tiene al rededor, uno de esos alimentos son las aves de corral, ellas tienen una bactéria llamada “Campylobacter jejuni” que a ellas no les hace daño, pero a los humanos si nos lo hace. Cuando lava el pollo o otras aves de corral, literalmente se propagan las bacterias por todas partes,  en las manos, en la ropa, en los utensilios de cocina y en las superficies de trabajo de su cocina. Las gotas de agua pueden ir más allá de 50 centímetros y en todas las direcciones posibles. Esta bactéria no se elimina con agua, solamente se desplaza pero no la elimina. Nunca debemos tener el pollo o otras aves en contacto con otros alimentos que ya estan cocinados o que se van a consumir crudos.

frango

Simplemente un par de células Campylobacter jejuni, puede llevar a una intoxicación alimenticia en las personas. La bacteria Campylobacter, es una causa común de intoxicación alimentaria. Cuando se contrae la infección causada por esta bacteria, puede experimentar cualquiera de los siguientes síntomas:

  • Diarrea severa
  • Vómitos.
  • Fiebre.
  • Dolor abdominal grave.

Los síntomas, por regla general no se desarrollan inmediatamente, sino al cabo de un, dos o hasta cinco días después de haber consumido los alimentos contaminados. La buena noticia acerca de la infección por Campylobacter es que la mayoría de las personas se recuperan sin necesidad de tratamiento. Pero, por desgracia, no todo el mundo tiene la misma suerte y algunas personas tienen reacciones más graves, que a menudo incluyen problemas como:

  • Aborto involuntario.
  • Síndrome de Guillain-Barré.
  • Artritis reactiva.
  • Síndrome del intestino irritable.

Los niños pequeños, las personas mayores, y los que no tienen un sistema inmune fuerte son más propensos a sufrir estas reacciones y puede incluso conducir a la muerte.

Entonces como puedo evitar el problema?

Cuando el pollo esta crudo y limpio, se pueden desprender de él unas gotitas infectadas con esta bacteria, y lavarlo no significa que sea más higiénico o que las bacterias se hayan eliminado. Es muy importante cocinar completamente los alimentos para eliminar la bacteria Campylobacter jejuni.

Es posible que desee seguir el siguiente procedimiento para evitar la contaminación de los alimentos por esta bacteria:

  • Al almacenar el pollo o otras aves en el refrigerador, asegúrese de que está en la parte inferior, al fonto, para que los jugos no gotean sobre otros alimentos que pueden causar una contaminación cruzada.
  • No lave. No hay necesidad de lavar, ya que los pollos envasados sol lavados antes de poner en el envase y cuando se cocinan a fuego alto, se matan todas las bacterias presentes.
  • Lave bien los utensilios. Se debe sin duda mantener todos los utensilios que se utilicen limpios. Esto incluye las tablas de cortar, los cuchillos, e incluso la superficie donde haya elaborado el pollo, y nunca se olvide de lavarse las manos con agua tibia y jabón para no propagar la Campylobacter jejuni.
  • Cocine bien el pollo. En el momento de servir el pollo, asegúrese de que esté bien cocinado. Cuando sea necesario hacer varias tandas de pollo o cuando hace churrasco, debe evitar que el pollo crudo toque en el que ya esta asado, para no contaminarlo.
  • Si prefiere lavar el pollo, hagalo al final de lavar otros alimentos y limpie muy bien la zona despues de hacerlo.

Si sufre una intoxicación debe acudir a su médico, especialmente si usted está embarazada o si los síntomas no desaparecen después de dos días.

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